Karp na Liście Produktów Tradycyjnych

W karpiach docenia się ich właściwości prozdrowotne. Mięso tej ryby jest bowiem naturalnym źródłem lekkostrawnego białka, witaminy D, kwasów OMEGA 3 i wielu minerałów m.in. wapnia, cynku oraz żelaza. Karpie charakteryzują się wyjątkowym smakiem. Są do tego wszechstronnym surowcem, który może posłużyć do przygotowania tradycyjnego wigilijnego dania, jak i nowoczesnej potrawy np. sushi.

Bez tej ryby nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodzenia. Na czym polega fenomen karpia w okresie świątecznym? Przede wszystkim preferencje Polaków wynikają z kultywowania tradycji. Nie można jednak zapominać o walorach prozdrowotnych i wyjątkowym smaku karpi, które są doceniane przez konsumentów i ekspertów.

Karp swoją popularność zawdzięcza właściwością odżywczym i wyjątkowemu smakowi. – Mięso karpi jest białe i kruche, delikatne w smaku, średnio tłuste, o grubych, łatwych do usunięcia ościach. Mulistość tych ryb to jeden z pokutujących mitów. Prawda jest taka, że karpie z polskich hodowli wystarczy porządnie wymoczyć w zimnej wodzie, aby cieszyć się ich niesamowitym smakiem – mówi Wojciech Harapkiewicz, szef kuchni.

Karp na Liście Produktów Tradycyjnych według województw:

Dolny Śląsk:

• Karp milicki

Kujawsko-Pomorskie:

• Karp nakielski

Lubelskie:

• Karp wędzony z Bełżca
• Pasztet z karpia z Sierskowoli
• Szyneczka z karpia z Pustelni
• Wędzone dzwonka karpia z Pustelni

Łódzkie:

• Karp z Grabi

Małopolska:

• Fileciki karpiowe w pomidorach
• Karp osiecki
• Karp w zalewie octowej
• Karp zatorski
• Karp zatorski wędzony
• Pulpeciki z karpia w zalewie octowej

Mazowsze:

• Karp marynowany z rzeki Rawki

Opolskie:

• Karp niemodliński

Podkarpacie:

• Karp po starzawsku
• Lasowiacki karp w galarecie
• Karp wędzony z Rudy Różanieckiej

Śląsk:

• Bestwiński karp królewski
• Karp gołyski
• Złotopotocki karp smażony

Świętokrzyskie:

• Karp małyszyński
• Karp z Oksy
• Karp z Rudy Malenieckiej
• Karp z Wójczy
• Rytwiański karp
• Rytwiański karp w galarecie