Lista produktów tradycyjnych - "Krówka regulicka"

Regulice to miejscowość położona w gminie Alwernia w środkowej partii Garbu Tenczyńskiego w województwie małopolskim. Głównym zajęciem mieszkańców Regulic było rolnictwo. Pożywienie na wsi oparte było przede wszystkim o produkty pochodzące z własnych upraw i hodowli – K Kulczyk, „Regulice. Historia. Tradycja. Współczesność”,  2014, str. 109.

W każdym gospodarstwie hodowano krowy. Mieszkańcy wspominają, że uważano je za żywicielki rodzin. Gospodynie z pozyskiwanego mleka wyrabiały głównie sery oraz śmietanę sporządzając z niej masło.

Jednym z tradycyjnych i uwielbianych przez mieszkańców Regulic przysmaków sporządzanych z mleka, była krówka regulicka, która swoją nazwę zawdzięcza głównemu składnikowi, z którego była sporządzana oraz miejscowości, w której była wytwarzana. Składniki potrzebne do przygotowania krówek regulickich gospodynie miały na wyciągnięcie ręki, dzięki czemu regionalne cukierki były zawsze świeże. „Mleko, masło zawsze na wsi były. Do tego cukier i mamy wszystkie niezbędne składniki (…)” – Informator, Kobieta, Regulice lat 70. Słodkie krówki przygotowywano najczęściej z okazji Świąt Bożego Narodzenia. Przygotowanie krówek, nazywanych kiedyś karmelakmi, rozpoczynano od zagotowania na wolnym ogniu mleka. Po zagotowaniu należało dosypać cukier i kontynuować gotowanie przez około 1-2 godzinę do momentu zgęstnienia i zarumienienia masy, mieszając co jakiś czas drewnianą szpatułką o prostym zakończeniu. Do gęstej masy należało dodać masło i dalej gotować przez około 5 minut. Na tym etapie przygotowywania cukierków można było dodać pokruszone herbatniki albo orzechy, w celu uzyskania krówek smakowych. Gotową masę należało przelać do brytfanki i odstawić do stężenia w chłodne miejsce na około pół godziny. Gdy słodka masa stwardniała należało pokroić ją w prostokąty. Gotowe krówki regulickie owijano w bibułki lub ozdobne papierki, a przechowywane w chłodnym miejscu w temperaturze około 10-15℃ zachowywały swoją świeżość przez około miesiąc.